湖北首家婚庆主题酒店开业 机器大厨掌勺千人菜肴

　　四成营业额来自婚宴寿宴

　　公务消费受限后，大型餐饮酒店都看到了婚宴、商宴市场的刚性需求和巨大“红利”，而在争夺新的目标客户群、开办相关主题酒店一“战”中，艳阳天抢到先机。

　　武汉餐饮专家介绍，2014年，武汉婚宴、商宴市场规模达110亿元左右，成为餐饮企业主要的收入增长点。目前，武汉一年有9万至10万对新人结婚，按每对新人摆酒15桌的标准计算，酒席需求量超过百万桌。而武汉现有餐饮网点3.9万个左右，其中，大中型餐馆不到13％，婚宴市场处于供不应求的状态，以致很多知名酒店的婚宴要提前1年以上的时间才能订到，有的新人甚至是先订好婚宴酒店，才确定婚期。

　　余震彦说：“我们现在的婚宴、寿宴收入，占到总营业额的40％。”于是，及时抓住新的利润点，开办婚庆主题酒店，成为艳阳天品牌转型、细分市场发展战略的重要一步。

　　多元发展定位准减弱风险

　　“幸福殿堂”是近一两年，大型餐饮企业受三公消费政策冲击后，艳阳天逆市新开的第四家餐饮店。为何一些高端餐饮品牌在收缩，艳阳天却能扩张？专家分析，艳阳天从诞生起，就定位工薪阶层、大众消费，经过多年发展，在武汉市民中深深扎根，因此受政策影响的程度相对较小。

　　为了避免进店顾客产生审美疲劳而流失，他们也早已开始调整战略、多元发展、谋求转型。“大餐饮不好做了，风险大。”余震彦说，“过去开店，都是开综合店，现在得开专业店、主题店，细分经营层次。我们新开的4家店，都针对不同市场定位。”

　　他透露，艳阳天位于武昌彭刘杨路、汉口宝丰路的两家老店，今年也将进行转型调整或升级改造，经营主题会更鲜明。加上另一块旅店业务，艳阳天今后将是两轮驱动、多元发展。(记者胡蝶)