火锅也可打包外卖啦 重庆一火锅店4月开启O2O外卖模式

何永智 记者 蒋雨龙 摄

刘文献

　　与弘毅投资的合作告吹一个月之后，小天鹅又爆出了新“恋情”。昨日，小天鹅集团董事长何永智正式表示，小天鹅有了新的合作伙伴。据透露，合作方是国内的经营权众筹第一平台领筹网。

　　值得注意的是，小天鹅此次并没有出让股权，而是选择与领筹网以项目合作的形式跨界打造互联网众筹创业平台。同样值得一提的是，领筹网的董事长刘文献其实是小天鹅的老朋友，他此前曾多次为小天鹅的发展出谋划策。

　　最新进展 小天鹅找到新伙伴

　　在与弘毅投资“分手”一个月之后，何永智昨日首次宣布找到了新的合作方。据透露，她已与领筹网董事长刘文献达成合作协议。

　　何永智表示，这次合作区别于与弘毅资本的股权出售方式，而是资源和智慧的整合。双方将共同成立“小天鹅领筹商学院”，这一平台是基于领筹网之下的分支平台，将通过市场化、专业化、集成化、网络化的培训、指导、孵化，培育出更多的优秀餐饮企业。何永智也表示，下一步才是资本层面的整合。

　　刘文献又是何许人也？据了解，他是我国颇具影响力的特许经营专家，并在2013年创立北京特许经营权交易所，是全国现在唯一拥有牌照的经营权交易所。同时基于交易所，刘文献联合多家共同发起成立了中国经营权众筹第一平台领筹网。同时，他也是FDS中国资本董事长。

　　就在合作项目正式开启之前，刘文献还为何永智送上了一份大礼，即帮助小天鹅“上”春晚。

　　“小天鹅将是西南地区唯一在春晚亮相的火锅企业。”昨日，何永智表示。据介绍，在今年的央视春晚节目进行过程中，主持人将口播让观众通过微信“摇一摇”抢红包。红包由若干个广告品牌商赞助，而小天鹅就是其中一家，将送出500万张的代金券和打折券。

　　“这种活动对品牌的宣传、后方大数据收集和未来企业发展将起到不可估量的作用。”何永智介绍。她还笑言，“上春晚”的机会是刘文献“让”出来的。对此，刘文献表示，小天鹅上春晚并不存在“让”，只是小天鹅上春晚的价值更大，能帮助小天鹅在一定程度上成功转型，与年轻人接轨。这也仅是双方合作的“开胃菜”。

　　为何携手

　　双方可资源互补

　　也许在别人看来，这一次何永智与刘文献的合作来得太突然了。其实，一切早有端倪。就在上一次与弘毅投资的合作暂停之后，何永智曾公开表示，小天鹅今年将运用互联网金融、互联网众筹等方式对传统餐饮行业进行新的升级换代。

　　在这个背景之下，双方的合作也就顺理成章了。“我们的合作可以说是一拍即合。”昨日，何永智告诉商报记者，刘文献在互联网金融领域早有探索，也有很深的理解，而这些经验和资源都是小天鹅目前最缺乏的。

　　那么，刘文献又为何选择小天鹅？刘文献说，“她和弘毅之间的纠结给了我们合作的机会。”刘文献了解到，何永智重掌大旗后希望品牌有新的变化，而他自己又正想通过领筹网打造服务业的创业平台。“我看中的是，小天鹅已成长为老品牌，拥有口碑、实力、品牌故事，同时何永智的团队拥有丰富的餐饮经营管理经验，相信可以帮助到创业者。”

　　合作渊源

　　“他是我的启蒙老师”

　　其实，对小天鹅来说，刘文献并不是一个陌生的合作伙伴。“我们之间的缘分可以从15年前说起。”昨日，何永智告诉商报记者。1994年，小天鹅火锅开始做连锁店，但由于缺乏经验，此后几年的发展效果并不理想。1999年，何永智通过朋友介绍，邀请到了亚洲特许经营组织对企业进行把脉问诊。当时，刘文献就是该组织派来小天鹅的代表。

　　“这个从来没做过火锅的人，却要求我们必须全面整改企业模式。”何永智笑言，彼时她被刘文献批得可以说是脸上无光，但为了企业发展，还是咬着牙按照刘文献的思路去改变。“比如当时小天鹅只有总经理，什么事都是我一人独包，改造了之后就新设立了总裁。”事实证明，改造之后的小天鹅，有了可复制的良性的连锁加盟模式。目前，已经在全国及海外拥有300多家连锁门店，成为重庆火锅的灵魂级领军企业。

　　何永智认为，这些优秀的管理经验应该让重庆火锅业界受惠。于是，在她执掌市火锅协会会长期间，再度邀请了刘文献来给现已成为业界大佬的德庄、秦妈、刘一手等做培训。“重庆火锅连锁加盟在全国都出彩，刘文献的导师作用至关重要。”她说。

　　猜想

　　用互联网“熬”出新的小天鹅

　　小天鹅引入领筹网后，除了合作项目之外，企业将会在哪些方面发生令人期待的化学反应？

　　何永智在采访过程中提到，虽然目前与领筹网合作的仅是众筹平台的项目，但无可否认的是小天鹅将借助其互联网营销、渠道、推广方面的经验。比如小天鹅将于4月启动O2O外卖模式，在团队的搭建以及智力、人才提供上，领筹网出力不少，所以O2O外卖初期试点将放在北京、上海，这样更有利于获得帮助。

　　龙策餐饮智库创始人田广利表示，餐饮O2O分两类，一类是堂食包括在线订餐、支付等，另一类则是O2O外卖。目前O2O外卖市场所占的份额只有20%，所以谁优先占领了市场，谁就有话语权。而小天鹅借助领筹网的智力资源将帮助其获取一定的“先发优势”。

　　此外，特许经营的模式曾助力小天鹅在早期打下大半江山，而此次的合作方刘文献在此方面则有深厚的经验。田广利表示，未来，小天鹅或许会在连锁加盟方面有所动作，进入快速扩张时期。

　　纵深

　　传统企业转型升级如何借智

　　田广利介绍，小天鹅与领筹网的合作是将各自优质资源嫁接、整合在一起，领筹网主要贡献的是平台、互联网经验，何永智则贡献名气和实战能力，资金并不是最重要的一环。

　　“我们更应关注何永智积极拥抱互联网的态度，这是大部分餐企所缺乏的。”田广利介绍，无论这次合作是否成功，小天鹅都是既得利益者。从资本层面看，目前风投更关注餐饮互联网品牌，而小天鹅通过与领筹网合作品牌溢价上得到增值。“之后再有资本收购股权时，将远大于此前弘毅收购的价格。”

　　那么，传统企业该如何借力资本?

　　“传统行业要借助资本力量实现转型，可以说非常难。”昨日，重庆工商大学经济学院教授沈红兵介绍，因为资本关注的是企业利润、模式爆发式增长，传统企业很难达到。而何永智可以算是“曲线救国”，让传统企业长出“互联网基因”。他还介绍，传统企业引入资本主要有三种模式：一是成立合资公司，即何永智用的方式；二是直接并购互联网公司，但这对大多数传统企业很难；最后则是出售股权，但目前并没有多少资本愿意接盘。

　　(重庆商报)

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