近日，随着餐饮行业恢复营业，经过疫情大考的人们开始审视如何“吃得安心”。连日来，关于推行“公筷制”或“分餐制”的倡议此起彼伏，其中上海、广州、苏州、海口等城市已经率先而行，倡导大家养成科学健康的饮食习惯。

西方人喜欢“分餐制”，而中国人则喜欢“共食”，桌子是圆的，杯盘碗碟是圆的，大家围坐在一起，其乐融融，品尝的是美味佳肴，品味的是团圆美满。但是筷来箸往间，一盘菜你夹我也夹，筷子一头连着嘴巴，另一头连着的可能不只是珍馐美味。

此次新冠肺炎疫情期间，全国发生了多起因家庭聚集或外出聚餐而引起的感染病例说明，当用吮吸过的筷子在菜盘里翻来戳去时，可能在不经意间就完成了病毒的传播。世卫组织统计数据表明，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，其中唾液是各类传播途径中最主要的途径之一。

有数据显示，幽门螺杆菌感染主要通过口腔传播，而我国胃病患者中，该菌的感染率明显高于欧美人，主要是由于我们的餐饮习惯所致。家里如果有一人感染，其他人感染的几率也会大大提高。中国重视人情世故，亲朋好友聚在一起，大家喜欢通过吃吃喝喝来增进感情。受固有的习惯影响，不少人觉得，使用公筷可能会让人感到在餐桌上受到了“歧视”，是人与人之间缺乏信任、相互嫌脏的一种表现。有时候即使餐馆提供了公筷，也不太好意思使用，两双筷子换来换去很麻烦，好像也显得自己很矫情。

其实分餐制或者公筷制并不是什么“舶来品”，在中国传统的餐饮文化中古已有之。《周礼》《礼记》等古代典籍中记载，早在周朝，我们就实行了分餐制。“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”这里的“豆”不是指豌豆扁豆，指的是一种盛装食物的容器。举案齐眉，这个成语就是指夫妻间吃饭，一人一案。现在在陕北、东北地区农村，还能看到分餐的身影。

分餐或者使用公筷并不是违背传统，反而是对传统的继承，也更体现个人卫生文明。早在十多年前的非典期间，钟南山院士就呼吁“餐桌革命”，此次新冠肺炎疫情爆发，钟南山院士再次强调了家庭用餐应使用公筷或实行分餐制。一次公共卫生危机的发生，其实也是促动大家养成良好卫生习惯、提高整体文明素质的契机。

多一双公筷，多一份放心安心。让我们先从餐桌上多放一双公筷开始，可好？习惯是可以养成的，养成良好的卫生习惯，就是保卫我们的生命健康！（文：许玲 图：赵婷婷）

（许玲）