调查称香港小学生午餐太咸 钠超标不利健康

来源:中新网
2015-02-01 10:09:42

  据香港《大公报》报道,香港卫生署及食环署进行一项小学午膳营养素的研究,于29间提供午间膳食的全日制小学收集96个午膳样本进行分析。结果发现2013年午膳样本含钠量显著下降,但绝大部分仍超出建议标准,膳食纤维亦较2007年为高,未能符合建议摄入量的百分比。卫生署助理署长(健康促进)冯宇琪建议,午膳供应商应跟随卫生署《学生午膳营养指引》内容,学校与家长要为学童建立良好饮食环境。

  冯宇琪说,香港卫生署联同食物环境卫生署食物安全中心于2007年进行了一项小学午膳营养素的研究,2013年三月至四月再次进行同类型调查,于29间学校收集96个午膳样本分析。与2007年同类调查比较,午膳样本中的总脂肪、饱和脂肪和钠平均含量(每一百克)分别减少了35%、28%,但有17%样本的膳食纤维含量不足,每100克平均含量,亦较2007年为低。

  增加患高血压风险

  据介绍,说足够的膳食纤维能促进人体健康,有助稳定血糖和预防便秘。人体摄入过量的钠(包括调味料、盐、豉油和加工等食物),会增加患上高血压的风险。这次调查的96个膳食样本中,40个样本(42%)钠含量超出每日的总建议摄入量,含纳最高的三个样本为:印度尼西亚炒饭加鸡块、日式芝麻鸡粒米线、双菇炒面线配京式饺子。

  调查又发现,有22个(23%)所含热量高于每餐建议摄入量,热量含量最高的三个样本为:叉烧鸡翼饭、印度尼西亚炒饭加鸡块、金瓜猪肉片蒸饭,只占建议摄入量的75%或以下的十个样本(10%),则全属粉面类为主的午膳,热量含量最低的三个样本为:低脂芝士车厘茄杂菌螺丝粉、龙虾汁海鲜阔条面、意式什菌阔条面。

  素菜餐蛋白质不足

  此外,有50个样本(52%)的蛋白质含量高于建议摄入量,78%的素菜餐的蛋白质含量未能提供足够的建议摄入量,而其中三个蛋白质含量最高样本分别为:盐焗鸡髀饭(去皮)、姜汁香菇木耳蒸鸡球饭、香草蘑菇皇通心粉。

  冯宇琪建议午膳供应商跟随卫生署《学生午膳营养指引》内容,确保午膳提供最少一份蔬菜,提供素菜时,必须包括合适肉类代替品,如干豆类及其制成品、鸡蛋、种籽及果仁等,确保学生能进食营养均衡的午膳,家长亦应遵守三低一高,即低油(脂肪)、低盐(钠)、低糖和高纤的饮食原则。