白酒专家钟杰：白酒品鉴要打开“品”的三扇窗
成都消费者体验白酒品鉴
新华网四川频道2月9日电（包晶晶）2月8日，一场面向普通消费者的白酒品鉴培训活动在成都拉开帷幕。此次活动由四川省食品药品检验检测院“源坤鉴酒”团队主办，白酒专家钟杰亲临现场，畅谈中国酒文化，并提出白酒品鉴要打开“品”的三扇窗。
钟杰认为，中国白酒在世界蒸馏酒中最具风味，它具有物质形态和精神内涵的双重属性。白酒的品鉴要打开“品”的三扇窗。首先，是感觉之窗。要“静身”，将自己调适到最佳的状态，充分调动眼、鼻、口等感觉器官去感觉白酒的色泽、香气、口味。其次，是感知之窗。要“静心”，在白酒品鉴过程中，由感觉逐渐上升到对白酒的抽象概括，从物质到精神，把握酒的风格。最后是感悟之窗。要“静意”，将酒的品鉴上升到哲学层面，以酒为媒，摒弃杂念，感悟人生。品的层次越高，文化因素就越多，对品酒人的修养要求就越高。
成都消费者体验白酒品鉴
在钟杰看来，消费者的培养和教育是白酒行业不容回避的问题，以往由于厂家高高在上、行业协会更多关注行业自律，整个行业对消费者的培养教育几乎空白，大多数饮者都处于一种“好饮酒不知其味”的“糊涂”状态。从行业发展的大趋势来看，白酒已经从稀缺时代进入到过剩时代，行业从生产企业主导转换为消费者主导是大势所趋。如何对酒类消费者给予正确的引导，让消费者更为健康、理性、科学地饮酒，如何让“饮者知其味”是源坤鉴酒团队一直思考、探索并实践的事情。
一位参与活动的学员说：“以往说到品酒，想到的都是红酒，没想到白酒的品鉴更加的深奥、有趣。”在此次白酒品鉴培训活动中，20多位网征大众消费者通过一天的学习，两轮的品酒实践，对鉴别白酒香型及品鉴白酒优劣有了初步的认识，同时对中国的白酒文化有了进一步的体会，在“品”的三扇窗指导下，静身、静心、静意，收获了独有的自身同白酒的关联与体悟。（完）
