图为董雅娟代表。
□本报记者朱宁宁文/图
“不同国家的人,口味是不一样的,就拿吃牛肉来说,各国对雪花牛肉的喜好就不一样,中国人喜欢吃红白相间以红为主的牛肉,日本人则喜欢白里带红的。我们现在研究的就是如何培育出更适合中国人口味的牛肉。”对十二届全国人大代表、青岛农业大学科技处副处长、山东布莱凯特黑牛科技股份有限公司董事长董雅娟的采访,是从吃牛肉开始的,让身为吃货的记者兴趣陡增。
之所以对牛肉这么了解,是因为董雅娟除了是一位大学教授,更是一名养牛高手。她专注于胚胎细胞克隆技术研究,带领她的团队,主持多项国家级及省部级重点科技攻关课题,在体细胞克隆牛及牛胚胎干细胞技术研究方面取得多项重大突破性成果。2001年更是成功克隆出我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛。
2004年,留学日本多年的董雅娟带领一批科技人员创建了山东布莱凯特黑牛科技股份有限公司。目标就是进行高档肉牛的繁育与产业开发,着力打造中国高档肉牛品种的顶级品牌。她所在的公司培育出中国第一个高档肉牛新种质——布莱凯特山东黑牛,是世界上最高档的优质肉牛品种之一。
在董雅娟看来,科技型企业强大的带动力才是最关键的。“办这种企业的主要目的,是为了带动更多的农民一起做这件事,把科技成果转化为生产力。所以,我们要想方设法,让科技企业在社会上体现出科技的力量。”
同时,董雅娟深知,正是因为把科研成果应用于生产实践,才给社会和农民带来了巨大的经济效益。这也让董雅娟感到,培育新种质的重要性。
“不把核心的东西研究好,每年都靠不停地引进再引进,这就会形成依赖,造成自己不具备新种质新品种的被动局面。我国本来已有自己的品种,但是经过若干年之后,由于市场原因都退化了,是因为我们不注重这方面的投入,十年、二十年后,别人就会反过来制约你,这个问题必须要引起重视。”董雅娟如是强调。
董雅娟建议,国家应加大对新种质培育的投入力度。“以前的说法是品种和品系,现在是新种质,这对未来新品种的开发是非常有益处的,新种质经过若干年之后就可以提升为新品种。2009年,我的这个品种就被国家认定为了新种质,也就是说可以在一定范围内进行推广,新种质的建立是对未来新品种培育很重要的基础,如果仅仅局限于研究现有的品种,将来就会涉及品种退化、不可持续的问题。所以,国家应该在这方面加大力度。”董雅娟说。
除了关注牛肉品种,董雅娟还非常关注牛肉市场,关心如何进一步规范好市场价格。“一个只有30多万人口的小县城,竟然可以有100多家屠宰场,市场是非常混乱的。再这样下去,会影响整个行业的健康有序发展。”调研中,牛肉屠宰的无序让搞学问出身的董雅娟看在眼里急在心上,“太不规范了。一方面,散户滥宰滥杀,偷偷给肉注水,然后再低价卖出。正规的屠宰场卖50元一斤,他们只卖20元一斤,很多百姓只看价格,所以非常有市场。还有更重要的问题是,很多养牛的农民看到市场上牛肉贵,养牛赚钱,宰杀牛也赚钱,就一窝蜂地上,甚至连母牛都大量无序宰杀,没有了母牛,会让养牛业受到重创。”董雅娟说。
除了不正规的屠宰市场,牛肉市场的价格体系也还很不健全,不正当竞争还很多。“比如,走私牛肉现象就非常猖獗,已经严重危害正当的市场秩序。”董雅娟告诉记者,正常的进出口牛肉贸易是没问题的,通过正规途径进入的牛肉都经过检验检疫,价格也是合理的。但走私进来的牛肉危害性很大,虽然价格便宜但是十分不安全,一旦有病死的牛肉走私进来,后果更是不堪设想,会极大地危害老百姓的食品安全。
董雅娟建议,国家必须要规范屠宰市场,采取措施,鼓励散户把牛卖给规范的屠宰企业,通过给予一定补贴的做法,可以起到规范市场的作用,也可以保护广大消费者的食品安全。
国家应加大新种质培育投入力度
