晒制老鼠干
你想尝一口吗？
看起来很可口
霜花满地的冬天，爱美食的宁化人会在年前储备一些老鼠干，以备过年招待客人。老人们说，宁化人吃老鼠干的习俗是祖上传下来的。
老鼠干除了美味可口，还有神奇功效：会尿床的小孩，吃了老鼠干或老鼠，当天就不尿了。此说法在宁化很普遍。
资料文章
老鼠干为闽西八大干菜之一
宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科 ，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边 草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而 捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。它与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆肝、连城地瓜干、清流笋干，合称“闽西八大干”。
老鼠干有补肾之功
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
老鼠干遭网友吐槽
网友“一直爱你”就说，他当年在重庆上大学，三明的同学大老远坐火车把一袋特产带到宿舍，“当时觉得挺香，吃了两口觉得味道有点怪，一问才知道是老鼠干!吓了我一大跳，从此再也没敢吃!”
（实习编辑：汪晓青）
