石川县美味：寒鰤鱼

日本自由行之日本美食·石川县寒鰤鱼所做的刺身（图片提供：石川县经济交流室）

　　寒鰤鱼（寒ブリ：かんぶり）是金泽芜菁寿司不可或缺的鱼类。

　　夏季捕获的鰤鱼所做的鱼卷、小鰤鱼都是中秋时节的珍品。

　　冬天雷声则向渔民宣告是去大量捕捞鰤鱼的时候了，这一天象也被当地人称为“鰤鱼起”。自古，鰤鱼就是石川县冬季代表性的鱼类。

　　七尾湾一带是日本为数不多的定置网捕捞方式的捕鱼地带，石川县鰤鱼捕捞量名列日本前茅。（刘戈）