牛油果（鳄梨或酪梨），在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果之一。这种原产于墨西哥和中美洲的墨绿小果近年来成为备受人们喜爱的明星食材。原因很简单，它与生俱来的时尚“气质”，成为不少时尚博主挚爱的摆拍必备；颜色讨喜，墨绿色的外皮下翠绿色的果肉柔软又似乳酪；不仅营养丰富，它与其他食物相结合可以幻化出绝妙的口感与味道。
图1
最简单的牛油果料理（图1）
法国人吃牛油果的方法非常简单：在开餐前两三个小时就把牛油果放到冰箱冷藏，保持冰冷的口感，直到上桌才一开为二。把橄榄油、黑醋和少许胡椒粉倒入中央低洼处拌匀，再用小勺舀着吃。这种方法最能凸显牛油果如黄油般的润滑以及特有的果香。牛油果还可以作为沙拉的配菜，也是简单即营养丰富的料理。
图2
牛油果吐司早餐（图2）
把牛油果涂吐司片来吃是最基础的一种料理吃法。把牛油果去皮，切片直接铺在吐司上，或者切成小块后捣烂，加入适量柠檬汁、盐、胡椒粉，抹在吐司面包上即可。
图3
牛油果窝蛋（图3）
1.牛油果切一刀两面一转就开了，把中间肉挖一挖以便于盛进去鸡蛋。
2.撒入少许酱油，把鸡蛋打进去。
3.入预热450F/230度烤箱，烘烤5至10分钟左右，直至鸡蛋熟到自己喜欢的口感即可。
图4
牛油果寿司（图4）
寿司的吃法，也很简单，只需要把牛油果切成你需要的形状，按照寿司的制作方法即可。
图5
牛油果奶昔（图5）
牛油果可以搭配很多水果，比如香蕉、奇异果、蓝莓、草莓、橙子，都会结合出不错的口感。
总之，牛油果就是这样一个神一般的食材，你不需要什么卓越的厨艺也可以完美的料理它，按照自己的喜好，随心所欲地制作出一道美味的营养大餐。
TIPS：
牛油果的生熟判断是一个影响它口感的重要因素。生的牛油果是鲜绿色的，逐渐成熟表皮逐渐变黑，这个阶段的口感基本是最佳状态的，完全成熟后表皮呈墨黑色，并捏着有些软。
料理牛油果的第一步是把它纵向切开。将牛油果放在切板上，一手扶稳，一手将其纵向切开。锋利小巧的水果刀能让你切得更准确。切开后轻扭果实，便能分成两半。（晨报记者 张良如）
