不合格的做不出好茶叶!作为闽茶翘楚华祥苑深知这一点，因此控制源头成为华祥苑十多年前就开始做的事情。大师茶，所有鲜叶采摘华祥苑生态茶庄园，安溪龙涓，北纬24·57°;东经117·4°黄金产茶带，
平均海拔高度750米，全年温暖湿润，年降水量1800毫升，喷洒、滴灌、物理防虫、音乐环绕。大师介绍，茶青品种正宗，新鲜完整;早、午、晚青严格分开，午青品质最优，大师茶，要求采青：三叶中开面，寻天晴时采摘，觅天地茶气盛时采摘，方能囊括天地之气。
那么，采茶做茶需要注意哪些呢?
日光晒青：晴日，下午4-5时，翻拌1-2次，每簸箕摊叶量0.7-1公斤，失水5%-12%。
看天做茶，看青做青。
摇青和摊青的反复交替，走水还阳，动静交替，将青味转化为兰花香。将茶青活性、铁观音旺盛生命力充分发挥。由于茶庄园生态铁观音鲜叶肥厚，需要更严苛的做青，方能展现正韵之浑厚的滋味和生命。
最后，怎么样的茶才是好茶?
“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”当做青叶青味消失，香气初露应抓紧炒青。三揉三焙后，茶叶成型，再用60℃左右文火烘焙到足干，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，纯手工制作传统工艺，加上完美的茶青，才是真正的好茶!
