舌尖上的安全,是老百姓关心的大事儿。一个覆盖全面、信息共享，旨在实现“质量可追溯、风险可控制、责任可追究”的吉林省食品可追溯体系建设成为一场重拾信心之战。
事实上，作为省政府民生实事之一，我省免费为每户申请商家提供自律管理软件和终端设备，既把保障食品安全作为一条不可逾越的“红线”，又透出浓浓的民生情怀。
消费者：轻松扫码瞄准全程追溯
产品品种、产地、批号……最近常去逛超市的长春市消费者武丽芳发现，与以往见到的购物小票不同，现在的小票多了一个“二维码”，背面还统一印刷着吉林省食药监局标识和举报电话。她用手机扫一下“二维码”，或者通过设置在超市的终端扫码机，就能追溯到食品在养殖或种植、生产、加工、流通等全过程关键环节的信息。
“这里的商品多了个 身份证 ，感觉比家门口小贩卖的更放心。”武丽芳说，自从知道这个超市“可追溯”后，在家门口小摊买肉买菜的次数越来越少。
可追溯意味着可管控，对消费者而言，既有利于对所购买食品进行追根溯源，也方便在发现问题后能够及时查询和维权。
“食品生产流通的每个环节的责任主体明确界定，一旦有消费者投诉，食品安全可追溯系统的终端通过监管系统一键锁定，系统内所有销售这个批次的相应产品就没有办法销售，同时会给经营企业提示警告，并要求他们立即下架封存。”省食品药品监管局科技和标准处技术负责人苏文鹏说。
记者了解到，为鼓励消费者到安装使用可追溯系统的商家购买食品，今年3月，龙井市设立10万元消费奖励资金，消费者可通过收集食品可追溯票据兑换现金。这一举措一方面培养群众主动索取追溯小票的意识，另一方面保证了已经安装可追溯系统的商家“先行先受益”。
企业：打造“食品身份证”势在必行
当二维码成为食品安全的一项“关键指标”后，食品安全追溯体系建设等于替食品企业办了可以信赖的“身份证”，“可追溯”成为了企业彰显食品安全的有力证据。
台北商厦是我省最大的肉类批发集散市场，供应长春市80%左右的猪肉。安装可追溯系统后，商厦有专人将每头肉猪的养殖、屠宰、运送、等级等相关信息录入“肉品可追溯系统”终端，终端与商户系统联网，顾客可通过购物小票和二维码上的内容了解肉品具体信息。
杨占一在台北大厦经营猪肉批发有2年多的时间，他也是首家安装可追溯系统的业户。“安装了可追溯系统后，就能追溯到肉是哪个屠宰场、哪家销售的，销售购买都放心了。”他兴奋地说。
“可追溯系统收录信息如何保证企业商业机密？”“数据是否安全？”面对一些企业的疑问，记者了解到，为保证企业的数据安全，我省可追溯体系网络传输使用专网传输方式，现阶段有中国移动吉林公司和吉视传媒股份有限公司两家运营商提供专网服务，在保证传输速度的前提下，还提高了安全性，年服务费约1000元/户，已是最低收费标准，同时免费赠送共享互联网业务服务。
目前，全省已有12.8万户食品生产经营企业签约安装可追溯系统软件和终端设备。
监管：需要社会各界参与形成合力
食品安全全程控制关键在于建立可追溯体系。今年10月1日实施的《食品安全法》规定，食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
我省在2013年就已经启动实施“食品药品安全放心工程”，并把食品可追溯体系建设作为重要内容。今年1月，省政府正式下发《关于推进实施食品药品安全放心工程的意见》，明确提出要建立全省统一的食品药品可追溯监管平台，为食品药品生产经营企业提供自律管理软件和终端设备，做到每一个节点信息互联互通，利用二维码技术，逐步实施从种植养殖、生产加工、流通销售、餐饮服务全环节的电子可追溯监管。
“使用可追溯系统的企业在满足自身经营管理的同时，其 进、销、存 基础数据会形成电子台账信息，依托网络运营商提供的专网服务定向上传到我们的监管平台。以往一旦出现食品安全问题，追溯责任及产品流向是一件很困难的事。现在监管人员在办公室通过调取终端数据中心的信息，就可以了解到某一批次食品在全省的流向，对问题产品进行锁定，解决来源可追溯、去向可查证、责任可追究的问题。”省食品药品监管局科技和标准处处长华吉年说。
“追溯体系不仅可以保障公众知情权，提高对食品消费的信任度，也可以让生产者的责任更加明确，倒逼食品企业重视食品安全。对监管部门来说，可以实现远距离巡查和近距离监管。”省食药监局相关负责人强调，将进一步加大宣传力度，提高社会各界对可追溯系统的认知度和接受度，调动和激发生产经营者安装使用追溯系统的积极性。
我们期待着不久的将来，所有食品企业都能安装使用可追溯软件和终端设备，构建起“来源可追溯、去向可查证、监管有依据、责任可追究”的食品可追溯体系，让百姓放心消费。（杨晓艳）
