春节老字号迎购货高峰 八宝饭一天卖2万个

来源:新闻晨报
2016-02-04 07:54:27

  老字号排队,排的不止是月饼,为了新春佳节的一口年货,食客们这两天也是拼了。随着春节临近,沪上各家卖年货的老字号进入高潮,在这里,你绝对不用担心“年味”清淡,在排队的人群中呆上十分钟,儿时过年那些有关“吃好吃的”“穿新衣”的记忆似乎又都回来了。有“吃客”表示,虽然现在不比从前,一年四季物产丰富,但还是喜欢过年来排队买年货,排一排队,年味就出来了。

  “排排队才热闹嘛”

  节前最后一周的淮海中路,各家老字号门前的队伍又排了起来,有些店门口拥满了人,让不少过路的行人纷纷探出脑袋询问:“在买什么?”物以稀为贵,队伍排得长一定味道不错,如果自家也喜欢,就干脆加入排队的行列买一些回去。

  中秋时节因为鲜肉月饼红极一时的光明邨这次又成了“香饽饽”,人行道上也站满了买家。从玻璃橱窗望进去,可以看见招牌的鲜肉月饼依然在卖,还有各种年货,例如八宝饭、糯米糕等。

  不过,若想知道一个老牌子的什么产品最受欢迎,还是要和吃客们聊一聊。“我是来买蛋饺的。”几个排在队伍最末尾的老阿姨告诉记者,“这里的蛋饺我吃过,很好吃”。

  南京西路的王家沙总店,这两天店里被挤得水泄不通,许多前来购买年货的买家像挤高峰地铁般挤进店门时都会“哎呦哎呦”地感叹一通人真多,尽管如此,还是要买。市民郑阿婆排了整整一个半小时的队,才买到了几盒招牌“蟹粉汤圆”,不甘心就此打道回府的她紧接着又排队买了一些熟食和八宝饭。

  “过年么肯定要买年货呀。”郑阿婆说,逢年过节到这边来买买年货的习惯已有二三十年了,对各个老牌子的特色也已是心中有数:“王家沙的八宝饭和蟹粉汤圆做得好,去老大昌和光明邨一般就买熟食和糕点,哈尔滨食品店的蝴蝶酥一直有人排队买,长春食品店的进口曲奇、巧克力还有牛轧糖都不错……”

  郑阿婆每年都有从老字号买些年货过年的习惯,等以后排不动队了就差孩子来买,一个人买全家吃,“我也知道很多东西平时都有卖,而且不用排队,但只有过年的时候吃才特别开心。排排队,热闹嘛,排队买一买就有年味了”。

  八宝饭一天能卖2万个

  位于南京西路地铁站门口的王家沙总店到今年已经开了71年了,每年除夕前都被挤爆,年货专柜更是一口气开出了九个——八宝饭松糕专柜、汤团春卷专柜、馅心小笼馄饨专柜……今年春节前又全新推出了糖年糕、三丝春卷、枣栗松糕等新春特卖,拳头产品——八宝饭也在原来的基础上新增了蛋黄、奶油、咸味等口味。

  据王家沙总店经理刘重亮介绍,前天这里的日营业额达到100万元,如果按人均消费100元计算,总共就接待了1万人次,而昨天的客流量显然更多,“除夕前十天是买年货的人最多的时候,而且一天比一天多,到小小年夜、小年夜则到达顶峰。初一到初四,客人会少下来,到初五又多了,因为临近元宵节又要开始买汤圆了”。

  和自制加工厂推送的八宝饭不同,这里的汤圆是十几位大师傅纯手工做的,现做现卖,技术要求更高、产量也更低。据介绍,目前店里每天大约可以卖出2万个八宝饭,汤圆的销售量则在2000-2500盒。这也是两者排队时长有显著差异的原因,八宝饭大概要排10分钟;汤圆尤其是最紧俏的蟹粉汤圆则要排上1个半小时。店方估计,如果到了主打汤圆的正月十五元宵前夕,买汤圆的队伍可能要排上2-3个小时,必要时还会发牌子限购。

  现在,做糕点的师傅从早上6点一直要忙到入夜,每天连轴转的工作时间在12小时以上,其中年纪最大的手工师傅已在此工作了四十多年,年近60岁了。与之相对,这些老字号年货的购买人群年龄也偏大。刘重亮表示,现在多数来的客人都是50岁以上的老客人,年轻人约占3-4成。