年味儿地图策划：年年有“鱼” 新鲜吃法大不同

　　果香碰撞烤鱼香

　　烤鱼是一种发源于重庆巫溪、发扬于万州的特色美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。如今，这种爽劲十足的吃法，在沪上吃货界流行已久。

　　不过，香辣烤鱼，豆豉烤鱼，麻辣烤鱼，泡椒烤鱼……这些口味早就满大街了，还有什么新鲜的？记者发现，最近一家名叫鱼酷活鱼现烤人气很旺，饭点时去吃，基本都得排队，路过时就能闻到浓浓的香味，究竟“酷”在哪里，不由引人一探究竟。

　　不只是下单后坐等佳肴上桌，鱼酷活鱼现烤先会请食客亲自去选活鱼，草鱼黑鱼，还是江团清江鱼，胖的瘦的，还是大的小的，都可按自己的喜好来定夺。选完鱼后，15分钟餐桌上见。

　　店家首先推荐性价比颇高的“美颜宁夏套餐”。美颜烤鱼？这倒是瞬间吊起人们的胃口来了。端上桌后一看，鱼身上铺满了枸杞西洋参，整条鱼颜色虽为清浅，但慢慢煮入味之后，鱼鲜之美得以舒展。尝一口，枸杞的微甜搭配西芹的异香，在咕噜咕噜的汤水翻滚中把浓浓气味推进了鱼腹。

　　尽管沪上烤鱼店品牌数不胜数，但鱼酷有多种独创的烤鱼口味是在别人家吃不到的，比如黄金酸辣口味、冬阴功口味和荔枝香辣口味。黄金酸辣口味，经过古法炮制，鱼肉鲜嫩酸爽，口感丰富，回味浓醇；冬阴功口味的灵感源于泰国，结合烤鱼，酸甜辣奶香满溢，吃一下就停不了口。

　　这其中，钦点率最高的还属荔枝香辣口味。只见整条鱼特地将荔枝蘸上了烤鱼酱汁，荔枝的鲜甜和酱汁的香辣口感让味觉瞬间醒了。冬阴功口味的最大的特点是香，外皮酥香，奶香满溢，里面的鱼肉却软嫩，最香的就是汤汁。店家特意关照说，挟鱼肉时一定要醮着浓浓的汤汁，让汤汁的辣香裹挟着鱼肉的酥香，酸酸甜甜辣辣的，这才过瘾。