吃草莓是慢性自杀?2015年1月“科学”流言榜来了

来源:新华网
2015-01-31 10:05:00

  2. 蘑菇有毒不能吃?

  

吃草莓是慢性自杀?2015年1月“科学”流言榜来了

  

  来源:网传热文《震惊:蘑菇——肾脏第一杀手,你今天吃蘑菇了吗?》,文章中说:蘑菇虽好,……就是对重金属的富集能力特强,……几乎所有重金属,……蘑菇都会富集。但是,我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集,严重时甚至会引起肾小管的坏死。

  真相:市场上多数食用蘑菇都是在大棚里利用培养基人工培育的,而培养基中并不含有重金属成分,因为重金属不是蘑菇生长过程中所必需的养分,所以商家也不必“好心”添加。即使蘑菇与其他食用菌中含有微量重金属,也是与金属硫蛋白结合的有机态,其毒性和代谢排出机制与无机态的重金属也完全不同,因此不必过于担心。虽然有研究证实某些蘑菇的重金属含量超标,但绝对安全的食物并不存在。由于自然界中存在污染,任何需要土壤和水培育的植物都有可能被污染。但尚没有证据发现蘑菇比其他的作物或蔬菜更具危险性。