年味儿地图策划:年年有“鱼” 新鲜吃法大不同

来源:解放日报
2015-02-09 12:19:51

年味儿地图策划:年年有“鱼” 新鲜吃法大不同

  

  果香碰撞烤鱼香

  烤鱼是一种发源于重庆巫溪、发扬于万州的特色美食,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。如今,这种爽劲十足的吃法,在沪上吃货界流行已久。

  不过,香辣烤鱼,豆豉烤鱼,麻辣烤鱼,泡椒烤鱼……这些口味早就满大街了,还有什么新鲜的?记者发现,最近一家名叫鱼酷活鱼现烤人气很旺,饭点时去吃,基本都得排队,路过时就能闻到浓浓的香味,究竟“酷”在哪里,不由引人一探究竟。

  不只是下单后坐等佳肴上桌,鱼酷活鱼现烤先会请食客亲自去选活鱼,草鱼黑鱼,还是江团清江鱼,胖的瘦的,还是大的小的,都可按自己的喜好来定夺。选完鱼后,15分钟餐桌上见。

  店家首先推荐性价比颇高的“美颜宁夏套餐”。美颜烤鱼?这倒是瞬间吊起人们的胃口来了。端上桌后一看,鱼身上铺满了枸杞西洋参,整条鱼颜色虽为清浅,但慢慢煮入味之后,鱼鲜之美得以舒展。尝一口,枸杞的微甜搭配西芹的异香,在咕噜咕噜的汤水翻滚中把浓浓气味推进了鱼腹。

  尽管沪上烤鱼店品牌数不胜数,但鱼酷有多种独创的烤鱼口味是在别人家吃不到的,比如黄金酸辣口味、冬阴功口味和荔枝香辣口味。黄金酸辣口味,经过古法炮制,鱼肉鲜嫩酸爽,口感丰富,回味浓醇;冬阴功口味的灵感源于泰国,结合烤鱼,酸甜辣奶香满溢,吃一下就停不了口。

  这其中,钦点率最高的还属荔枝香辣口味。只见整条鱼特地将荔枝蘸上了烤鱼酱汁,荔枝的鲜甜和酱汁的香辣口感让味觉瞬间醒了。冬阴功口味的最大的特点是香,外皮酥香,奶香满溢,里面的鱼肉却软嫩,最香的就是汤汁。店家特意关照说,挟鱼肉时一定要醮着浓浓的汤汁,让汤汁的辣香裹挟着鱼肉的酥香,酸酸甜甜辣辣的,这才过瘾。