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【传统中国味儿】腊八来袭!一碗腊八粥?远远不够!

作者: 许聃 来源:中国日报网
2019-01-13 08:30 

(来源:中国日报网 作者:陈曦 高天雅 版权所有,未经同意不得转载)

腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日。

腊八节民俗起源众多,其中以“佛祖称道纪念日”的说法较为广泛。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。

俗话说“过了腊八就是年”,这意味着春节序幕已经拉开,年味儿一天比一天浓了。说起腊八节,少不了要吃一些腊八特色食物。中国日报网带你一起解锁腊八节正确打开方式,一起去了解一下吧!

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腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

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腊八醋和腊八蒜

在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。腊八醋要泡到大年初一,初一吃饺子,蘸腊八醋吃,别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。

醋中的蒜则名为“腊八蒜”,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

(来源:中国日报网 作者:朱楠 版权所有,未经同意不得转载)

吃冰

腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就把冰取出来并敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。

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腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一,节日食俗。在春节前夕的腊月初八这天,家家户户都要晒制豆腐,民间将豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。

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腊八面

腊八面,是又一腊八节的节令食品,流行于陕西关中地区。在澄城一带,腊八节一般是不喝粥的,每年腊八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

以面和各种豆类(红豆为主)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。

无论是一碗热气腾腾的腊八粥,还是一碗色香味俱全的腊八面,在冬日里,听见春节临近的脚步,就足够幸福了。今年的腊八节,你想好要pick什么了吗?

 

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