下沙烧卖，是浦东乡间一道流传百年的点心。传到郑玉霞，已是第四代传人。谈及家中几代人对烧卖的经营之道，郑玉霞说，“就是较真，一是一，二是二。”
传下来老法是这样就是这样
在浦东商场的临时摊位，郑玉霞现场免费教授下沙烧卖制作技艺。她包烧卖的速度很快，一张张烧卖皮仿佛在她的手里跳着圆舞曲，一舞跳罢，一道道裙褶毕现，鲜笋肉馅锁于烧卖腹中，酷似圆鼓鼓的钱袋子。
“你们现在学会了，将来到我们这里上班。别小看卖烧卖，等你们长大了，我们就上市了，做成连锁店、加盟店，还要开到海外去。”郑玉霞一边双手翻飞，一边跟四周围观的孩子们开着玩笑。
10分钟不到，100只烧卖整整齐齐地排在食品格里。
当天做，当天卖，不留隔夜货；现场蒸，现场吃，新鲜！“很多人说我们脑子不转弯，这样当天现做多吃力，但我们家就是这样顶真，母亲传下来老法是这样就是这样。”在郑玉霞看来，这也许就是她家烧卖好吃的最大秘诀。
