年夜饭家宴宝典——喜庆热菜篇

来源:新华食品综合
2015-01-27 09:08:51

  4、节节高升——白灼菜心

年夜饭家宴宝典——喜庆热菜篇

  

食材

  主料:油菜心350克

  辅料:葱白10克、小彩椒2个、姜10克、生抽3毫升、李锦记味蚝鲜10毫升、凉白开适量、食用油适量、盐适量

  步骤:

  1、 油菜心用清水冲洗干净,洗好后再用清水浸泡15分钟左右,再次清洗捞出。

  2、 把油菜心的根部切除,保留嫩的菜心部分为好。

  3、 小碗内倒入凉开水,调入蚝汁、生抽,搅拌均匀。葱、彩椒和姜切细丝备用。

  4、 锅内加入适量清水烧开,加入适量盐,再倒入少许油。

  5、 先把菜心的根部分放进沸水中焯烫,待根部颜色变的深绿色,再把油菜心全部放进沸水中,煮至水再次沸腾,即可将油菜心捞出,沥干后整齐地摆放在餐碟中待用。

  6、 起油锅,放入姜丝煸香,再倒入调好的料汁煮开,关火。

  7、 用小勺将调料汁均匀地淋在油菜心,点缀上葱丝和辣椒丝即可。

  Tips:

  1、 焯菜心的时候在水中加入盐和油,可使菜心保持碧绿脆爽的色泽与口感;

  2、 油菜心入沸水中,煮的时间不宜过长,沸腾即可捞起;

  3、 焯菜心时不能盖上锅盖,以免菜心变黄;

  4、 还可以根据自己的口味爆香一些蒜末或者放些辣椒丝、姜丝等再浇热汤。

  养生功效:

  清热解毒、促进消化

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