私房香辣卤花生 by 请叫我美姐姐
用料：
干辣椒6g、猪大骨300g、老鸡肉300g、肥肉50g、草果15g、白寇10g、小茴香2g、甘草5g、桂皮6g、八角10g、砂仁6g、干沙姜15g、丁香3g、罗汉果一个、花椒5g、葱结15g、蒜头10g、香菜15g、盐30g、生抽30ml、老抽30ml、鸡粉10g、白糖适量、隔渣袋若干
做法：
1.新鲜的花生准备好
2.花生洗净泥沙，然后用水提前浸泡一到两个小时，这样煮出来的花生不会太硬
3.家里有大的沙包袋比较好，可以将调味料一起装起来，我家里只有这种小袋，也好一样样分开装起来，这么多有木有把你吓到呢
4.准备好葱结，一块肥肉，蒜头，和香菜结干辣椒切段过下冷水去籽
5.放入沥干水分的黄豆一起翻炒；
6.干辣椒切段过下冷水去籽
7.准备好一块大骨，和老鸡肉买回来之后解冻，彻底洗干净血水
8.锅内上水，烧开之后放入洗净的猪骨和鸡肉焯水，然后过下冷水洗净浮沫
9.锅内上水，放入焯好水的鸡肉和大骨，大火烧开转小火盖上盖子小火煮约一个小时
10.煮好后揭盖，捞出大骨和鸡肉，余下的汤料即成上汤
11.锅内上油，放入干净的肥肉，到中火煎至出游油，小心别溅到油了
12.倒入蒜头，葱结，香菜结大火爆香
13.放入白糖，翻炒至白糖融化
14.加入熬好的上汤，加上锅盖，大火煮沸
15.取下盖子，加入香料袋，盖上盖子，转中火煮沸
16.加入适量的盐, 再加入准备好的生抽，和老抽调味儿，再加入适量的鸡粉调味，然后把汤彻底搅匀
17.再盖上盖子，转小火煮约30分钟左右，煮好后揭开盖子，挑去葱结，香菜这样即成精卤水，虽然费力了点，但是真的好香啊
18.把干辣椒放入煮沸的卤水锅中，再放入洗净的花生，盖上盖子，小火煲约一个小时后左右不喜欢味道那么浓郁的时间可以减短
私房牛肉香辣酱 by 牛一的小饭桌和大饭碗
用料：
精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻适量
做法：
1.准备好所需要的材料，洗干净，便于下一步处理
2.辣椒用料理机打成末；牛肉剁成肉末（这个用手剁会更香）；葱和蒜同样剁成末（能用都用料理机吧！！）；姜比价偶喜欢切片，熬好以后挑出来扔掉；番茄切小丁，其他随缘~
3.锅中放大量油，油一定要多
4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦
5.放入牛肉末，快速划散，当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末
6.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。这里用的是小的红辣椒，因为自己喜欢狠辣。不能吃辣的可以讲红辣椒换成大的红椒就可以，也很香啊~
7.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放鞭翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少
8.对就是这么一直熬熬熬，蒸发水分
9.熬了很久，看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再记住熬一会儿就好啦
10.分装的玻璃瓶子一定要密封，并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤，便于消毒
