他们给农业插上科技的翅膀，保护黑土地，让北大荒变北大仓。他们攻克种源危机，推进种业振兴，让中国饭碗里有菜有肉、有滋有味。粮食安全，国之大者。中国人的饭碗任何时候，都要牢牢端在自己手中。
凌晨2点50分，53岁的孟庆山已经开始了一天的工作。 半小时之后，阳光将点亮这个中国东北边陲的农场——黑龙江北大荒七星农场。
北大荒是中国的著名粮仓，每年产出超过400亿斤的粮食，以全国四十二分之一的耕地，足够供养1.6亿人全年的口粮。
孟庆山所在的七星农场，是北大荒115个农牧场之一。北国春迟，每年5月，北大荒才迎来插秧的时节，这也是孟庆山最忙碌的时候。因为农场需要在10天内完成所有稻田的插秧工作。
北大荒智慧农业农机中心主任 孟庆山：你要是插秧晚了，整个水稻的生长进程就推后了。你等到我们这里，基本上每年的“十一”，就已经下霜冻了。霜冻了之后，水稻就是停止生长。“错过农时就是灾”，所以说我们的农时要求也特别地紧。
眼前一望无际的黑土地，面积足有105万亩。如果靠人工完成插秧，需要整整10万人。而2011年至2021年间，黑龙江省农业人口大量减少。
解决吃饭问题，根本出路在科技。
作为农场的农机科主任，从2000年开始，孟庆山和同事们就一直在琢磨机械化种地，推广农机，减少人力。
2014年，农场生产机械化率已经达到98%以上。原来需要10万人才能干完的活，现在减少到了1万人。
但老孟却并不满足，他有了一个大胆的设想：能不能再进一步，直接搞无人农机，让机器学会自己下地干活呢？
2016年，中国第一台无人驾驶拖拉机诞生。
2019年，孟庆山向农场申请了5000亩试验田，开始无人农场的探索。
经过近三年试验，今天老孟准备在试验田开展一次全新的试验——多台无人插秧机协同作业。
指挥中心的工作人员操作电脑发出指令，神奇的一幕出现了：插秧机在农机仓库里自己动了起来，一前一后向稻田驶去。
与此同时，田边大棚里，满载着秧苗的轨道车也自己出发了。它沿着田埂与插秧机会合。原来每台插秧机需要专人负责操控，而现在只需要一个人，看着屏幕，就能轻松操作这九台机器。
凭借卫星导航指路，插秧机笔直前进，精准插秧。不到一小时，就完成了50亩地的插秧。为接下来更大面积的无人插秧作业，开了好头。 大家松了一口气。
就在这时，天色突变，暴雨劈头盖脸下下来。但老孟他们却没有找地方避雨，反而继续在地里观察着无人农机的工作情况。
农业生产，大多是露天作业。风吹雨打，是对农机最大的考验。在老孟看来，这场雨恰恰是暴露问题的良机。果然，出事了！大家发现，刚刚还直线行驶的农机突然跑偏了。
孟庆山浑身浇得湿透，在大雨中检查机器。他有股骨头坏死的疾病，泡在冰冷的水田里，对他来说，每走一步都十分痛苦。
北大荒智慧农业农机中心主任 孟庆山：春天的泥水是非常冰冷。灌包或者在地里时间长了，我的脚都会抽筋。
经过雨中一个小时的排查，偏航的原因找到了。原来，无人农机采用了卫星导航，由于阴雨天的云层遮挡，卫星信号会比晴天有所衰减，造成无人农机跑偏。这时候，就要重新调整地面设备对卫星信号的接收。
北大荒智慧农业农机中心主任 孟庆山：将来这些东西真正成功的时候，那我就希望中国的农民，就坐在家里，或者坐在办公室里边，就可以从事这些生产了。
险情解除，机器重新定位后，又走起了漂亮的直线。
风里雨里忙活一天，大家都疲惫收工了，但老孟没有走。还是老习惯，再晚再累，他都会把农机清洗干净再离开。
北大荒智慧农业农机中心主任 孟庆山：就是在这个过程中，心情也是特别地舒畅。我们都幻想着，今天我们所改造的农机，在未来的时候，它会变成一个智能的机器，去完成我们的农业生产。
多台无人插秧机协同作业的试验任务圆满完成，老孟开始琢磨如何利用这些机器施肥。这关系着黑土地保护的大问题。
耕地是粮食生产的命根子，而黑土地无疑是当之无愧的“耕地中的大熊猫”。自然条件下，每生成一厘米黑土，需要200年到400年时间。然而开垦多年后，黑土地正面临着退化、流失的问题。
为了保护黑土地，2020年，七星农场成立了黑土地保护重点实验室。
今天，老孟在施肥之前，先来到了实验室。他想了解一下如何精准施肥。
一亩地增施500克硫酸锌，每平米只增加不到一克，如此细微的变化，怎么精准控制呢？
这是一台被孟庆山他们改进的无人插秧机,可以一边插秧一边施肥。车轮位置还增加了一个探测器。机器插秧驶过水田的同时，就能探测到土地里的电解质数据，实时传送到插秧机上的微型电脑进行分析，决定播撒化肥的多少，不让一颗多余的化肥掉落到黑土地上。
田埂旁，摄像头监控水稻长势，通过大数据实时比对，给出施肥、灌溉等精准生产建议。万米高空中，高分卫星实时监控病虫害。无人农场，助力农业插上科技的翅膀，牢牢端稳中国人的饭碗。
2022年8月1日，《中华人民共和国黑土地保护法》正式施行。
走在田埂上，看着泛青的稻苗，老孟似乎看到了几个月后，黑土地上稻菽千重浪的丰收景象。
北大荒智慧农业农机中心主任 孟庆山：那个时候是最欣慰的，尤其一阵微风吹过来的时候，我们就会闻到那种稻米的香味。那时候就感觉到，这种辛勤的付出得到了回报一样的那种喜悦。
北大荒农垦集团党委书记、董事长 王守聪：我们一直牢记嘱托，来打造农业领域的航母。这个航母，它是带动农民生产致富的航母。它是需要“藏粮于地，藏粮于技”的航母。
如今整个北大荒已经有14家“无人农场”在建设之中。山东、福建、广东、安徽、江苏等省，也相继开展“无人农场”的探索。十年间，我国农业科技进步贡献率超过60%，农作物耕种综合机械化率超70%。“藏粮于地，藏粮于技”，才能“手中有粮，心中不慌”。
中国人的饭碗不但要有中国粮食，也要有更多的蛋白质。让14亿中国人不但吃得饱，还要吃得好。
党的十八大以来，我国树立大农业观、大食物观，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给。
科学家文杰正在进行一场特殊的“鸡蛋选秀”。通过强光照射，淘汰质地不均匀、有暗纹、有裂缝的鸡蛋。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：这个蛋它不是有大头、有小头吗？到这儿以后，都让它大头冲上，蛋大的，出的雏鸡个头就大，蛋小的出的雏鸡个头就小。
这些鸡蛋可不一般，从这些鸡蛋中破壳而出的雏鸡，关系着中国人饭碗的大问题。
四十多天后，雏鸡已经变成眼前的12000只鸡，它们有一个形象的名字——白羽肉鸡。这种鸡并非中国原产。1980年，白羽肉鸡远渡重洋，被引入中国。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：白羽肉鸡，体形比较大，产肉性能比较好，1.6公斤左右的饲料就能产生一公斤肉。主要是看它这个胸肌，肉鸡的这个胸肌很宽。这块，最大的一个特点。
鸡肉属于白肉，相比猪、牛、羊这些红肉来说，更加低脂肪、低热量、低胆固醇。是我国仅次于猪肉的第二大肉类消费品，且占比逐年上升。它提供了廉价、高效的蛋白质来源。
白羽肉鸡生长迅速，养殖42天后就能出栏，体重达到约2.8千克。同时，它的饲料转化率极高，只需1.6千克饲料，就能产出一千克肉。而生猪要消耗三千克饲料，才能产出一千克肉。
2020年，中国人吃掉了约120亿只鸡，其中白羽肉鸡约50亿只。中国人“吃鸡”不再困难。
然而，作为国家肉鸡产业技术体系首席科学家的文杰，始终心有顾虑。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：中国是一个肉鸡生产的大国，我们的鸡肉产量在世界排名是第二位的。像中国这么大一个市场，我们应该有自己的品种，完全依赖国外进口的话，我们在种业上是有危机、有安全问题的。
每年，我国企业养殖出栏数十亿只白羽肉鸡。然而在一段时间里，所需的鸡苗，100%来自进口。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：人家的种，人家说多少钱就是多少钱。刚出壳的小鸡，漂洋过海坐飞机过来的，你想想成本有多高。37美元一只。一只小鸡，刚出壳的小鸡。这还是随行就市，有的时候还要高。
白羽肉鸡产业面临的“种源危机”，并不是个例。一些农业产业缺乏核心育种技术，依赖进口的种子、种源。一旦国外断供，直接影响到老百姓的餐桌。
中国人的饭碗要牢牢端在自己手中，就必须把种子牢牢攥在自己手里。
2013年，习近平总书记在中央农村工作会议上指出，要下决心把民族种业搞上去，抓紧培育具有自主知识产权的优良品种。一场种业翻身仗在农业各领域打响。文杰也开始了白羽肉鸡自主育种的尝试。
白羽肉鸡育种，是一代一代优中选优的过程。
同时对多群鸡进行选育，每群鸡都各具特性——有的长得快，有的繁殖能力强，有的抗病性能好。让特性显著的鸡群进行纯系繁育，从后代中挑出特性更突出的鸡保留下来。如此循环往复，鸡的优点一代代不断增强，担负起繁殖千万后代的重任。
文杰和团队从全国选出了六万多只种鸡，成为白羽肉鸡育种的“种子选手”，开始了极为严苛的优选过程。
筛选的指标，包括饲料转化率、体重、胸肌大小、产蛋率等超过50项。饲料转化率、体重排名前百分之五的种鸡，将被科研人员重点关注，它们极有可能成为曾祖代纯系繁育的种鸡。鸡苗长到42日龄，团队开始重点关注胸肌的大小。为了精准测出胸肌的数值，科研人员需要给鸡做B超。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：胸肌厚度，3.57（厘米）。胸肌价值最高，我要把大胸的鸡留下来，把小胸的鸡淘汰掉，将来我这个鸡群里都是胸肉比较丰满的那个鸡。
12000只种鸡的B超，要在两天内完成。胸肌厚度超过2.5厘米的种鸡，才能进入下一轮筛选。约六万只种鸡，最终只有3000只被留下来。这些鸡再相互交配、繁殖，孵化出的小鸡重复优选的过程。这样的过程，需要持续十年。这其中充满了各种各样的风险。
2014年底，国外暴发禽流感。短短一周内，大批种鸡死亡，导致商品鸡供给受到很大影响，鸡肉价格上涨。这场疫病让科研人员感到了巨大压力。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：商品鸡顶多不过这一拨鸡出了问题，我就屠宰了就算了。但是如果是你种鸡要是有问题的话，它影响的就是整个你这个群体。当时我的确压力很大。你只要睡醒了，没在睡觉状态，满脑子都是这些事情。我有时候做梦做的都是这些东西。
这场危机，让文杰意识到育种进程必须加快。有没有办法缩短这个漫长的过程，降低育种的风险呢？
基因是解读生命的密码，也是团队加快育种进程的钥匙。
经过两年多的研发，2017年，文杰和团队研发出国内首款“鸡芯片”。芯片内整合了白羽肉鸡约5万个基因组数据，根据基因组数据来判断小鸡未来的生长情况。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：我们过去（挑选）一个鸡，你得等它下完蛋以后才知道它产蛋多少，但是用基因组选择就解决了这个问题，小鸡的时候，采一滴血，提取它的DNA，把它的DNA跟这个芯片上的这些探针进行杂交，我们就可以测定出它具体是哪个基因型。
这张“鸡芯片”，让科研人员能预测种鸡的各项指标数据，而不必等到鸡长大再一一人工测量，这就大大缩短了育种时间。
2019年，农业农村部启动了《国家畜禽良种联合攻关计划》，白羽肉鸡是重点攻关的对象。政策的扶持加快了育种的进程，白羽肉鸡的各项指标不断接近国际标准。
终于，2021年12月，文杰团队参与培育的白羽肉鸡新品种，成功通过国家畜禽遗传资源委员会新品种审定，迈出了白羽肉鸡种源自主可控的第一步。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家 文杰：我们的品种、种源实现自主可控，我们的产品保证稳定供给。也就是我们中国在鸡肉这个问题上，我们把饭碗端在了自己的手里。
中国碗装中国粮，中国粮靠中国种。一粒种子可以改变一个世界，一项技术能够创造一个奇迹。
今天，我国农作物自主选育品种面积占比超过95%，畜禽核心种源自给率超过75%，水产、农业微生物产品均实现了以自主品种、自主资源为主。
粮安天下，农稳社稷。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央，把粮食安全作为治国理政的头等大事，提出了“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”的新粮食安全观，确立了“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全战略。
从吃饱到吃好，在确保粮食供给的同时，肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物日益丰富，满足了人们日益多元化的食物消费需求。
甜辣鲜香，有滋有味，这是我们丰盈的餐桌，这是中国饭碗里飘溢的诱人香气。
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