作者：黄硕
据中国之声《央广新闻》报道，从扫地机器人、无人工厂，到前段时间“阿尔法狗”和李世石的人机大战，人工智能可谓攒足了人气。但是在广州，曾经使用机器人服务员的几家餐厅，已有两家关门歇业，仍然营业的一家，机器人服务员也被“炒了鱿鱼”。在广州，实际上使用过机器人服务员的餐厅，对于机器人的使用并不太满意。比如说机器人它不能够端汤水太多的食物，还不时的会发生故障，只能够沿着餐厅内固定的线路来送餐。（2016年4月5日 央广网）
上面的新闻报道很有意思。受追捧的餐饮机器人也有下岗的时候，看来，再牛的机器人也斗不过人。然而这是机器人的错吗？我看未必。那些在工业生产线上的机器人，咋就没听说这么快就被炒鱿鱼呢？
有些餐馆使用机器人并不是出于其主动选择。据媒体报道，在广州白云区一家已歇业的机器人火锅店，负责人梁小姐抱怨称：“餐饮业人员流动一直很大，年初刚招的6个服务员，年后却只回来了1个。”聘请机器人做服务员，只是应对“用工荒”的无奈之举。此外，体验过机器人上餐服务的王小姐说：“服务的内容有点少，既不能点餐加水，点的餐还要自己端下来。”王小姐表示，机器人的服务更多是机械性的，“人性”还不够。
可见，还是用人观念出了问题。至少说明，机器人不适合在餐饮服务业工作，因为餐饮服务业讲究的是灵活的人性化服务，而程序化的机器人再智能，恐怕也难以满足就餐顾客随时并且各异的需求。
笔者说“用人观念出了问题”，一点都不夸张。机器人的特长是“机械作业”，在存在大量重复性工作的制造行业，它才能发挥自己的“才华”，达到提高劳动生产率的目的。而餐饮服务业，讲究人性化服务，人性化服务需要心与心交流；然而，只会做重复性工作且需要按照设计线路服务的机器人，显然无法胜任。当初餐饮从业者采用机器人服务主要是出于好奇，好奇之后发现诸多弊端和瓶颈，机器人服务就难以再受欢迎，道理就这么简单。
用人应用其长，机器人也当如此。餐饮服务业要发展，要有效益地发展，需要靠经营智慧，需要靠热情周到的服务，而不是换上冷冰冰的机器人就能万事大吉了。
作者简介：黄硕，中国日报网评论员，央视网经济台财经评论员，环球网财经频道特约评论员，和讯网专栏作家，陈复生基金理事，媒体人，旅游达人，北京自由撰稿人和时事评论员。他在BBC中文网、联合早报网、明报、China Daily（中国日报）及其网站、Global Times（环球时报）、China.org.cn（中国网）等中外媒体上发表时评文章，并在甘肃卫视大型财经证券电视节目《交易日》以及中国国际广播电台（CRI）《七嘴八舌“趣”旅行》和China Drive节目里，对热点话题进行资讯分享与评论。作者邮箱：larryhuangshuo@163.com
