实体生鲜供应2.0将成菜篮子工程新基干
百姓的“菜篮子”多年来一直是我国政府重要的民生工程，事关百姓基本需求，可以说是群众获得感的基础指标之一。在民生获得感案例研究中，零点有数联合北菜集团，开展“北京市东部区域生鲜供应态势”调研，范围覆盖289平方公里，包括城市中心东部区域、城市副中心和亦庄新城，生鲜需求方含1262个小区、2557个团体客户；而线下规范化供应方包括菜市场、生鲜店、超市等，共1559个。
在研究中发现，老百姓对生鲜消费的核心需求是高便利和高品质，另外虽然电商势猛，线下实体店依然是生鲜购买的主渠道。零点有数试图从研究中的各个方面，结合专家采访，抛出一些实体生鲜网络建设思考。
买菜难的问题依然存在，尤其是在老旧小区
数据显示，研究区域内居民生鲜日均消费量为3444.6吨，而正规渠道供给量仅为2496.9吨，差额为947.7吨，由非正规化渠道完成，城市中心东部区域，小区密集，生鲜需求量旺盛，然而供需差异却也最大。由于老旧小区缺乏配套规划，没有社区菜站等底商预留，非正规化生鲜供给所占比重也最大，占居民消费量的33.9%。而在亦庄新城区域，充分考虑了配套设施的规划，已基本实现了供需平衡，非正规化生鲜供给占比最小，仅为4.1%。
综合全北京来看，生鲜荒漠也主要集中在核心城区，首都经济贸易大学的陈立平教授认为，目前房价高企，城市功能被迫疏解，在买菜等生活便利性上，压力更大，老百姓呼声很高。而生鲜供应，事关百姓生活质量和身体健康，是需要切实解决好的一件大事。
电商势猛，实体生鲜店依然是百姓菜篮子实力担当
虽然电商势猛，但是老百姓的菜篮子，实体生鲜店仍然是实力担当。数据显示97.5%的居民最常通过线下渠道购买生鲜产品。市场预计到2020年，生鲜市场的线下交易，依然会占到80%左右。
陈教授认为在小家庭化和老龄化的趋势下，加之饮食文化衰退，消费需求向不同程度的加工食品转型，这些趋势和现象都无法单纯靠线上渠道解决。
线下零售普遍面临挑战的环境下，社区便利店呈现了良好增长，而这些小微零售业的核心就是生鲜类供应，北京京商流通战略研究院院长赖阳提出的“云消费”时代，即提出社区服务要功能完善、服务便捷、流通安全，使居民的日常生活服务可以在社区内得以高品质满足。马云提出的新零售业态模式下，纯电商无法满足市场的需求，实体店在逐渐崛起，但是需要结合消费升级，供给侧改革，优化实体店效益。
高品质高便利的生鲜消费趋势，市场亟需连锁化网点
研究区域内有1559个终端供应方，生鲜销售面积总计39万平方米，其中传统菜市场作为最大的生鲜供给终端，占比过半。传统菜市场无序、松散的管理，导致菜品同质化严重，品质无法保证，并且菜市场通常占地面积大，很难密集布点，无法满足消费者的最优“700米”。研究数据显示，居民生鲜购买半径为795米，尤其30岁以下的年轻人，认为最理想的距离是670米。发展社区化的小微零售业成为趋势。
赖阳院长提到小微零售业，即可以通过高密度、短距离，大大提升便利性，也吻合此次研究的数据发现。但同时赖阳院长也强调，伴随消费升级、人口结构变化等趋势，小微零售业要升级，丰富供应种类，形式多样，提升消费体验，要做真正的2.0。
进一步研究发现，目前生鲜供应主要是由非连锁构成，年均销售量占总量的78.6%，而销售额只占供给总额的58.3%，非连锁化经营效益不佳。而连锁企业具有规模效应、议价能力强，对于毛利低的生鲜销售有更强的应对能力。生鲜销售毛利低、损耗大，除控制好进货、售卖、促销等，也需要基地、供应链、物流配送、标准化等一系列支撑，技术要求高。业内均认同的一个观点是：有规模支持和成本优势，生鲜实体店才能找到生存点。北京市政府曾发文明确表示要在2020年实现农产品连锁销售占比实现40%。同时，生鲜供应涉及民生福祉。在房价高企的北京，期待更多政府扶持和监督，也期待实力雄厚、有口碑的大型企业可以介入，切实解决好百姓的菜篮子问题。
菜篮子工程已在我国提出近30年，伴随居民消费水平提升、人群消费习惯更迭，如今的菜篮子工程，在内涵和需求上，已经有了非常大的变化。零点有数董事长袁岳博士强调，很多白领和年轻世代，并不掌握全链条的厨务处理，他们饮食问题的解决，更多依赖于净菜、半熟菜或外卖。同时，虽然他们倾向于线上消费的模式，对线下体验的需求却也同样旺盛，然而，这类人群，对店面综合品质感、环境美学，供应种类的新奇度、新鲜度、健康有机等等，均有很高的要求。从消费升级、供给侧改革的意义上来讲，线下生鲜店的服务模式开店模式，面临新的挑战。袁岳博士非常赞同的一个观点是，菜篮子工程是居民新获得感的关键指标之一，这也是零点有数做这样一个民生获得感案例研究的初衷。
