（原标题：“光盘行动”需要 “半份菜” 这张牌）
卞广春（江苏）
点半份菜、响应“光盘行动”、做“避剩客”——从2013年开始，国内餐饮行业为刹住奢侈浪费之风、堵住浪费之源，曾发出关于半份菜的集体倡议，包括武汉、哈尔滨等地的餐饮企业纷纷推出半份菜、小盘菜，这也让半份菜这一餐饮“新食尚”一下子火了起来。数据显示，酒店推出“半份菜”“小份菜”，可以减少50%左右的浪费。四年过去了，目前一些酒店还能提供半份菜，但大多数酒楼、餐厅已经很难见到半份菜的身影了。（4月19日《工人日报》）
半份菜、小盘菜悄悄地隐退，当然是餐饮商家出于自身利益的考量。据悉，做半份菜或例份菜，制作、综合成本相对于整份菜并没明显减少，反而增加了餐盘使用量与餐厅服务次数。由于人工成本不断上涨等因素，餐饮业不再供应半份菜、小盘菜，是可以理解的。只不过，半份菜、小盘菜的隐退，让“光盘行动”少了一张王牌。
半份菜、小盘菜的出现，反映了餐饮业的文明消费状态，促进了节约消费品质与社会风气的形成。半份菜、小盘菜，都称得上是“光盘行动”的功臣。眼下，有的店面餐饮业只站在自己一方算成本运营的小账，没有考虑到半份菜、小盘菜对刺激消费的大账，没有顾及餐饮业始终存在的巨大浪费，没有持久推进“光盘行动”的内在动力，是一大遗憾。虽然餐饮行业属于完全竞争的市场，是否提供半份菜、小盘菜取决于餐饮商家自身。不过，当初用半份菜、小盘菜促进消费、抵制浪费，给困境中的餐饮企业解了围。现在，有些餐饮企业诚信服务的“小船说翻就翻”，肯定也会让知道和享用过半份菜、小盘菜的消费者们深感无奈。
对此，行业协会和监管部门不妨做一些积极的努力与尝试。比如，对餐饮商家进行相关评优时，应将是否正常供应半份菜、小盘菜作为一项内容，对食客浪费少、供应半份菜、小盘菜的商家予以表彰奖励。通过这一活动，影响和引导餐饮企业不以单纯降低成本为第一要素，而是要以特长服务、品质服务，促进商家提升品牌和形象，走可持续发展之路为长远目标。
